Новогодний стол 2025

Составление меню для торжества особенно актуально в преддверии главного зимнего праздника. Новогодний стол 2025 года может включать разные блюда, как подающиеся в горячем виде, так и холодные закуски и салаты. Среди многочисленных рецептов удастся с легкостью подобрать подходящие варианты по составу компонентов и калорийности.

Горячее на новогодний стол 2025

В праздничное меню для большой компании гармонично впишется мясо, запеченное в духовке. Одним из удачных решений при выборе горячих блюд на новогодний стол 2025 года станет свинина, фаршированная сразу двумя способами. Одну часть ошейка дополняют кружками томатов и давленым чесноком, другую черносливом, смешанным с грецкими орехами.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 4 кг;

• томаты – 4 шт.;

• чеснок – 3 головки;

• бекон – 9 ломтиков;

• яблочный уксус 6% – 3 ч. ложки;

• масло (рафинированное), соль.

Приготовление

1. Натереть ошеек солью.

2. Один томат измельчить кружками.

3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с 2 ч. ложками масла.

4. Чернослив залить уксусом, оставить на 30 мин. После добавить дробленые орехи, перемешать.

5. Выложить бекон вплотную друг к другу на противень, смазанный маслом.

6. Сверху поместить мясо, сделать поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга.

7. Одну часть ошейка начинить кружками томатов и чесноком, другую смесью из орехов и чернослива.

8. Запекать мясо 30 мин. после прикрыть фольгой и готовить еще 1 ч.

Рецепт новогодней утки в духовке

Запеченная птица станет настоящим украшением праздничного стола. Чтобы мясо дошло до мягкого состояния, утку маринуют на протяжении 12 ч. в воде с разведенной в ней солью. После запекания птицу рекомендуется выдерживать в остывающей духовке в течение 30 мин. Если придерживаться данной технологии, мясо будет с легкостью отходить от костей.

Ингредиенты:

• утка – 5 кг;

• чеснок – 4 зубчика;

• мед – 5 ст. ложек;

• соль – 1 кг;

• апельсиновый сок – 100 мл;

• сушеный розмарин – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Развести соль в 7-9 л воды. Погрузить в жидкость промытую тушку птицы, оставить на 12 ч. в прохладном месте.

2. Сделать маринад, смешав пропущенный через пресс чеснок, мед, сок апельсина, розмарин. Взбить смесь венчиком.

3. Достать тушку из воды, дождаться, пока жидкость полностью стечет, после смазать маринадом. Оставить утку на 1 ч., после поместить на противень, запекать 1 ч. при 180°С.

4. Полить тушку выделившимся жиром, запекать еще 2 ч. При необходимости прикрыть фольгой. Выдерживать птицу в выключенной духовке 30 мин.

Запеченная рыба на Новый год

Вкусное и полезное блюдо удастся приготовить, если прибегнуть к сочетанию определенных продуктов. Хорошим решением станет красная рыба, запеченная с картошкой. Компоненты требуют разного времени для термической обработки. Вначале запекают картофель, после чего к нему добавляют рыбные кусочки. На готовку последних в духовке понадобится всего 15 мин.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 700 г;

• картошка – 500 г;

• масло (рафинированное) – 2 ст. ложки;

• масло (сливочное) – 2 ст. ложки;

• лимонный сок – 1 ст. ложка;

• перец, соль.

Приготовление

1. Порезать картошку средними кусочками, посолить, поперчить, смешать с растительным маслом, выложить в форму. Запекать заготовку 20 мин. при 190°С.

2. Сверху выложить порезанное крупными кусками рыбное филе.

3. Растопленное сливочное масло смешать с перцем, солью, соком лимона. Полить смесью рыбу, запекать еще 15 мин.

Салаты на новогодний стол 2025

Неотъемлемым атрибутом праздничного меню являются оригинальные салаты. Такие блюда на новогодний стол 2025 года можно сделать в следующих вариациях исполнения:

Ингредиенты:

1. Салат «Снежные сугробы» создается в слоеном виде. Для его приготовления поочередно выкладывают и промазывают майонезом следующие продукты: 300 г порезанных пластинами и обжаренных шампиньонов, 1 шт. измельченного кубиками отварного филе, маринованный в уксусе лук. После этого верхушку смазывают майонезом и украшают шариками, слепленными из тертых вареных яиц (4 шт.), чеснока (2 зубчика), соли и майонеза. Сверху салат покрывают слоем тертого сыра.



2. Любители морепродуктов по достоинству оценят салат «Царская радость». Для его создания смешивают между собой отваренные на протяжении 4 мин. и порезанные полосками кальмары (300 г), измельченные кубиками крабовые палочки (200 г), красную икру (150 г), консервированную кукурузу (200 г) и 10 шт. яичных белков. Продукты заправляют майонезом.

Рецепт салата «Змея» на Новый год

Блюдо, сделанное в виде символа праздника, украсит торжественный стол и станет его главным акцентом. Салат «Змея» можно приготовить из простых и доступных продуктов. Для этого в однородную массу смешивают отварные яйца и картофель, консервированную горбушу и плавленые сырки. Для украшения используют маринованные огурцы и маслины.

Ингредиенты:

• яйца, картошка – по 4 шт.;

• горбуша, консервированная в масле – 2 банки;

• плавленые сырки – 3 шт.;

• чеснок – 3 зубчика;

• майонез – 250 г;

• маринованные огурцы и маслины – для украшения.

Приготовление

1. Отварить и очистить яйца и картошку, потереть на средней терке. Аналогично измельчить плавленые сырки.

2. Горбушу размять вилкой, чеснок раздавить.

3. Смешать между собой компоненты, заправить майонезом.

4. Сформировать из массы тело и голову змеи, покрыть кружками маринованных огурцов. Из маслин сделать глаза.

Рецепт салата «Новогодний венок»

Оригинально оформленное блюдо привлечет внимание и украсит праздничный стол. Подобного эффекта удастся достичь, если приготовить салат «Новогодний венок». В салат входит много зелени, поэтому он характеризуется свежим привкусом. Для оформления блюда понадобится большая тарелка, поскольку продукты выкладывают по кругу.

Ингредиенты:

• брокколи – 200 г;

• рукола – 1 пучок;

• творожный сыр – 80 г;

• дробленый фундук – 1 ч. ложка;

• черри – 150 г;

• листовой красный салат – 0,5 пучка;

• кунжут – 1 ст. ложка.

Для заправки:

• лимонный сок, жидкий мед – по 2 ч. ложки;

• зернистая горчица – 3 ч. ложки;

• оливковое масло – 3 ст. ложки;

• черный перец.

Приготовление

1. Отварить брокколи в подсоленной воде 5 мин.

2. Сыр перемешать с фундуком, сформировать шарики небольшого размера.

3. Черри разделить на половинки.

4. Смешать компоненты для заправки.

5. На большую тарелку выложить по кругу, чередуя между собой руколу и красный листовой салат.

6. Добавить в композицию черри, брокколи и сырные шарики.

7. Посыпать салат кунжутом и полить заправкой.

Закуски на новогодний стол 2025

1. «Мандаринки». Для создания заготовок в виде шариков между собой смешивают измельченную копченую куриную грудку (150 г), тертые отварные яйца (2 шт.), тертый сыр (100 г), творожный сыр (1 ст. ложку). Заготовки убирают на 1 ч. в холодильник. Отварную морковь натирают на мелкой терке, помещают порциями на пищевую пленку, выкладывая сверху подготовленные шарики, и формируют заготовки в виде мандаринок.



2. Фаршированные яйца. Для создания закуски их отваривают, разрезают на половинки и вынимают желток. Последние смешивают с плавленым сыром и мелко рублеными каперсами. Смесь распределяют по яичным белкам, используя кондитерский мешок. Сверху на каждую заготовку выкладывают по кусочку малосольного лосося.

Бутерброды на новогодний стол 2025

Красиво оформленные закуски получится создать из доступного набора продуктов. Об этом свидетельствуют следующие рецепты на новогодний стол 2025 года в виде бутербродов:

1. Закуска с тунцом. Для ее создания понадобятся ломтики тостового хлеба, на которые поочередно выкладывают порезанные кружками помидоры и яйца. Сверху распределяют смесь из размятого вилкой консервированного тунца, смешанного с рубленой зеленью.



2. Канапе со шпротами создаются из черного хлеба, порезанного прямоугольниками. Кусочки смазывают майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком, сверху выкладывают шпроты. Завершают композицию маринованные огурцы, порезанные тонкими слайсами, свернутыми в виде спирали и закрепленными шпажками.

Десерты на новогодний стол

В праздничное меню входят не только соленые, но и сладкие блюда. Среди вкусных десертов, которые не оставят равнодушными гостей, можно упомянуть следующие:

1. Зефирный крем с фруктами. Лакомство будет эффектно смотреться в порционных бокалах. На дно помещают крем, сделанный из перебитого блендером зефира, смешанного со сметаной. Данные продукты берутся в пропорции 1 к 2. После выкладывают слои, чередуя фрукты (банан, киви, хурму) и крем. Сверху десерт украшают рублеными грецкими орехами и зернами граната.



2. «Рафаэлло». Вкусные конфеты в виде шариков формируют из перемолотых через мясорубку кукурузных палочек (60 г), смешанных со сгущенкой (6 ст. ложек). Внутрь каждой заготовки помещают по одному жареному арахису. Шарики обваливают в кокосовой стружке.

Рецепт новогоднего печенья

Шоколадный десерт в виде елочек получится создать из простого набора компонентов. Для формирования заготовок потребуются специальные вырубки. Сливочное масло, которое входит в состав печенья, рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы оно дошло до размягченного состояния. После смешивания всех продуктов тесто должно напоминать по консистенции пластилин.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;

• яйцо – 1 шт.;

• сливочное масло – 50 г;

• сахар – 100 г;

• разрыхлитель – ¼ ч. ложки;

• какао – 2 ст. ложки;

• соль – 1 щепотка;

• разноцветные драже – 50 г.

Приготовление

1. Размягченное масло смешать с сахаром. После добавить яйцо, перемешать.

2. Ввести муку, смешанную с разрыхлителем, какао и солью, вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, отправить в холод на 1 ч.

3. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать елочки с помощью вырубки.

4. Поместить заготовки на противень, застеленный пергаментом, украсить драже.

5. Выпекать печенье 10-15 мин. при 180°С.

Рецепт новогодних пряников

Определенная разновидность десерта неизменно ассоциируется с зимними праздниками. Удачным решением будет сделать медовые пряники с белковой глазурью. При добавлении в тесто муки важно не переборщить, чтобы его консистенция не получилась слишком плотной. Фигурки для пряников вырезают с помощью специальных формочек.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;

• сахар – 100 г;

• сода – 0,5 ч. ложки;

• мед – 1 ст. ложка;

• яйцо – 1 шт.

Для глазури:

• сахарная пудра – 120 г;

• яичный белок – 0,5 шт.;

• лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В сотейнике смешать сахар, мед, яйцо и соду. Прогреть смесь до образования пены.

2. Вводить порциями муку, замешивая не слишком плотное по консистенции тесто. Раскатать его в пласт, вырезать фигурки, выпекать 8-10 мин. при 180°С.

3. Взбивать компоненты для глазури миксером около 5 мин. Украсить ею пряники.

Предлагаем также ознакомиться с рецептами закусок на Новый год 2025 по этой ссылке.